有的肥胖者为了减肥，不仅过度节食，而且连水也不敢多喝。其实，饮水不足恰恰是减肥之大忌。美国研究肥胖疾病的专家豪尔德博士指出，如果饮水不足，许多人会变得更肥胖、肌肉弹性减退、各种脏器功能下降、体内毒素增加、关节和肌肉疼痛，甚至还会导致“水潴留”等疾病。
少饮水为何反而会患上“水潴留”？原来，肥胖者饮水不足，就不能把体内多余的肥肪及时代谢掉，相反，在缺水状态下，身体会自发地保留水分，即身体积蓄一部分水作为补偿（又叫“滞水”），这样反而增加了体重。这种状况还会使整个身体的新陈代谢发生紊乱，导致严重后果。
水潴留分急性期和慢性期。在急性期的初期，可出现全身肿胀、视力模糊、唾液增多、肌肉痉挛、颅内压增高等现象；到了晚期，则会出现行为异常、定向力丧失、躁动、惊厥，甚至昏迷，严重者可在数小时内出现呼吸和心跳骤停。在慢性期，大多有嗜睡、头痛、软弱无力、食欲减退、恶心呕吐、肌肉痉挛等症状。当患者补充适量水分后，水潴留的情况会受到抑制，症状也将得到缓解。
所以，减肥者在控制食物热量的同时，应补充足够的水，使代谢运转得更正常，体重更易获得控制。